超市招員工不輕松 酒店服務員缺口大
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重慶晚報
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- 更新日期
2007-08-31
小餐館難招工，大超市也喊難。近年來，市內各大超市紛紛跑馬圈地開連鎖店，雖然每次大規模招聘應聘者絡繹不絕，但對于部分社區門店而言，卻不是那么輕松。
重百超市28日介紹，近半年來該超市招聘社區店人員就有些惱火。據了解，社區店之所以不好招工，主要原因是這些店的銷售收入相對較低，員工所拿銷售提成比鬧市區門店少得多。另一方面，社區門店大多交通不便，員工下班回家沒有公交車可坐，相對較低的工資又使得員工不可能經常打的，所以不少應聘者只好放棄。
技術工人難招也是超市招工的又一難點。家樂福稱，該企業感覺最難招的是熟食廚師、肉類分割師、面包師等，因為這類崗位技術性較強，一般人難以勝任。中百倉儲透露，目前超市員工流動性普遍較大，100名員工中每月就有兩三人因各種原因離職。不少超市在市內勞動力市場長期打出招聘廣告，以備不時之需。
為了留人，部分超市開始注意提高員工福利待遇。目前各大超市的合同工中，企業代繳養老、醫療等“五金”的較為普遍，一知名超市給普通員工還增資200元/月。
又訊酒店服務員不好招，我市希爾頓、海逸等酒店都稱，由于服務員流動太快，人才缺口大。為了能找到服務員填補空缺，酒店人力資源部幾乎天天都在忙招聘。
希爾頓人力資源部稱，目前每年酒店人才的流動率已達到40%，為近年來最高峰。該酒店每年要從市場重新招300人，其中，服務員缺口最大。
為何酒店服務員難招？據業內人士分析，薪水不高，每月只有800元—900元；上班辛苦，每天的工作就是整理床鋪疊被子；發展空間狹小，由服務員上升到管理層極為不容易，很少有人升到高層。進入酒店行業后的大學生很多都轉行，轉到房地產等相關行業，因為那些薪水高，上升空間也大。
“為啥不愿當服務員”
三位年輕人傾吐心聲
服務員難招，盡管餐飲老板開出600元左右月薪，加提成和包吃住，深入鄉下仍招不到人。這其中究竟有什么原因？曾在我市涪陵、李家沱等地當過服務員的3個年輕人，分別道出了他們的心聲。
工資不高罰款多
小梅是豐都社壇人，曾經在涪陵一火鍋店上班，干了半年就跳槽了，那時，小梅才16歲。她說跳槽的原因是工資不高、管理不人性化、罰款太多。
小梅回憶，在涪陵當服務員底薪是500元，但罰款太多，例如擦桌子時，如果桌子上有一滴油沒有擦干凈，就要罰5元；掃地掃不干凈也罰5元；不化淡妝要罰款，不小心把碗打碎、跟顧客發生爭執……都要罰款。一月下來，基本工資加上開瓶費，扣除罰款，也只能拿到400多元。
這樣下來，幾乎每天是在恐慌中度日，心里很不爽，上班時心情也很糟。
服務行業受氣多
區縣來的農民小張，曾在我市臨江門一火鍋店當服務員，跳槽的原因是嫌當服務員太受氣，什么客人都可以對服務員發火。
小張稱，最怕遇到不講道理的客人，一次晚上7點，來了一桌七八個客人，客人里有位小姐加點了2盤毛肚，由于正值客流高峰，人來人往，就把2盤毛肚搞忘了。這位小姐不依不饒大吵大鬧，摔壞了幾只碗……自己被經理狠狠訓了一頓，摔壞的碗最后也在工資里扣。
除了不講理的客人，還有喝醉酒的客人耍酒瘋，也常常拿服務員出氣。一次，一客人在店里喝醉酒后上廁所，額頭被碰了個包，結果非要服務員給他磕頭認罪，把大廳的服務員全嚇跑了。后來小張只要看到面相兇的客人就害怕。
收入不如工人多
小陳當了兩年餐飲服務員，省吃儉用，只存了不到1萬元，回家娶媳婦都不夠，而跟自己一樣大的伙伴進沿海工廠，每月收入1600多元，兩年后就回鄉下蓋起了小洋樓。
跟進廠的同學月薪相比，小陳認為自己700元的工資簡直不好意思說。再加上進廠的很多都有養老保險、醫療保險等，而自己醫療保險、養老保險、失業保險啥都沒有，這樣在城里打工，不知何時才能熬到盡頭，在餐廳干了兩年后，毅然卷起被子南下打工。
小陳稱，初中畢業后，很多同學都結伴去廣州進廠，本來自己也想去，但還是想離家近點，于是就到了重慶。由于自己沒有學歷沒有特長，只有到餐飲服務行業，一月底薪550元，加提成和開瓶費，最多也只有700元。
專家建議：用工待遇應提高
本報訊令多個行業頭痛的“招工難”，在專家眼中并非難以破解。重慶工商大學校長王崇舉、重慶大學工商管理學院教授蒲永健認為，招工難的原因是部分用人單位目光短淺，為追求利潤最大化盡力壓低民工工資，最終導致單位對民工喪失吸引力。
王崇舉認為，事實上不存在真正的招工難。如今造成“招工難”的原因之一，就是物價上漲但民工工資沒漲。近年物價不斷增長，但民工工資仍然停留在過去的水平，在生活成本加大、節余銳減的情況下，進城打工顯然不劃算。
蒲永健也認為，物價上漲導致民工在城市維持基本生活的費用增長迅猛，大大提高了其進城務工的實際成本。不漲工資，自然難以招到打工者。
兩位專家指出，不少用人單位沿襲過去用工方式，對民工提供的福